10 hôtels aux histoires incroyables : entre faits et légendes

Certains hôtels ne sont que des lieux de repos. D'autres sont de véritables personnages dans une histoire qui les dépasse. Un barman a inventé un cocktail rose derrière l'un de ces comptoirs. Un romancier a séjourné dans un autre la veille de sa fermeture hivernale et en est ressorti avec un cauchemar devenu un livre. Voici des hôtels aux histoires incroyables, où la frontière entre réalité et légende traverse le hall d'entrée.

The Stanley Hotel : le rêve devenu Shining

L'histoire la plus célèbre de l'hôtellerie appartient à un établissement des Rocheuses, dans le Colorado. En 1974, Stephen King et sa femme Tabitha s'enregistrent au Stanley Hotel à Estes Park, la veille de sa fermeture saisonnière. Ils étaient les derniers clients. King a séjourné dans la chambre 217, a rêvé de son fils courant en hurlant dans des couloirs vides, et s'est réveillé avec la trame de Shining.

L'origine de l'hôtel est tout aussi intéressante. Freelan Oscar Stanley l'a fait construire et a ouvert ses portes le 4 juillet 1909. Stanley était l'inventeur de la Stanley Steamer, la voiture à vapeur, et il a bâti ce grand complexe de style néocolonial pour se remettre de sa tuberculose grâce à l'air de la montagne. Jusque-là, tout est sain. Puis, un auteur d'horreur est arrivé soixante ans plus tard et l'a rendu immortel.

Voici ce que tout le monde comprend de travers, et c'est important.

Vous pouvez séjourner dans la chambre 217. Les gens la réservent un an à l'avance. L'hôtel joue le jeu avec des visites guidées sur le thème des fantômes et un labyrinthe végétal ajouté plus tard en clin d'œil au film dans lequel il n'a jamais figuré. Mais l'histoire fondatrice est réelle et documentée. Un homme a inventé une voiture à vapeur, a construit un hôtel pour mieux respirer, et un client a transformé une vacance hors saison en l'un des romans les plus célèbres de l'horreur américaine.

Hotel del Coronado : la « Belle Étrangère » et une couronne empruntée

L' Hotel del Coronado a ouvert ses portes en 1888 sur un banc de sable au large de San Diego et demeure l'un des plus grands bâtiments en bois des États-Unis : une étendue victorienne blanche aux tourelles rouges qui ressemble à une pièce montée oubliée sur la plage. Sa renommée cinématographique est solide : Billy Wilder y a tourné Certains l'aiment chaud, la comédie de 1959 avec Marilyn Monroe, Tony Curtis et Jack Lemmon, que l'American Film Institute a plus tard désignée comme le film américain le plus drôle jamais réalisé.

Les deux autres histoires de l'hôtel demandent de la prudence, car elles sont répétées comme des faits alors qu'elles ne le sont pas tout à fait.

D'abord, le fantôme. En novembre 1892, une jeune femme s'est enregistrée seule sous un faux nom et a été retrouvée morte cinq jours plus tard sur un escalier extérieur, victime d'une blessure par balle que le médecin légiste a jugée auto-infligée. Elle s'appelait Kate Morgan. Depuis, le personnel et les clients rapportent des lumières vacillantes et des zones de froid dans sa chambre, et l'hôtel la surnomme la « Belle Étrangère ». Qu'une femme soit morte sur place en 1892 est un fait documenté. Le fantôme, lui, est une question de croyance.

La seconde histoire est plus séduisante et plus fausse. Vous lirez que L. Frank Baum, l'auteur du Magicien d'Oz, a conçu le lustre de la Crown Room et que l'Hotel Del a inspiré la Cité d'Émeraude. Baum y a séjourné à plusieurs reprises et a écrit plusieurs livres de la série Oz durant ses années à Coronado. Mais la chronologie contredit la légende : Baum est venu à Coronado pour la première fois en 1904, alors que la Cité d'Émeraude apparaissait déjà dans Le Magicien d'Oz, publié en 1900. L'hôtel n'a pas pu inspirer une ville qui existait quatre ans avant sa première visite. C'est une belle histoire qui ne résiste tout simplement pas au calendrier.

Fairmont Banff Springs : le château construit pour remplir les trains

Le Banff Springs Hotel a ouvert en 1888, et sa raison d'être est glorieusement peu romantique : le Canadien Pacifique avait besoin de passagers. Le directeur général de la compagnie ferroviaire l'aurait dit sans détour : si vous ne pouvez pas exporter le paysage, importez les touristes. Le CPR a donc construit un château de style baron écossais au cœur des Rocheuses, avec ses toits pentus et ses tours en pierre, uniquement pour donner aux voyageurs fortunés une raison de prendre le train vers l'ouest. Le commerce déguisé en conte de fées.

Le conte de fées a pris une vie propre. Deux histoires de fantômes définissent les lieux.

Puis il y a la chambre 873. Les clients insistent sur le fait qu'elle a disparu, scellée derrière un mur lisse au huitième étage, sans porte, après quelque chose de trop sombre pour être discuté. C'est le genre de détail presque trop parfait, et l'hôtel a joyeusement laissé le mystère planer. Ce qui est certain, c'est le bâtiment : un véritable château dans un parc national, né de la logique d'un comptable ferroviaire, aujourd'hui l'un des hôtels les plus photographiés au monde.

The Savoy : le premier hôtel britannique avec lumière, ascenseurs et eau chaude

Le Savoy a ouvert en 1889, financé par une source inattendue : l'opéra comique. Richard D'Oyly Carte a fait fortune en produisant les opérettes de Gilbert et Sullivan au Savoy Theatre adjacent, et il a investi ses profits dans la construction de l'hôtel le plus moderne que Londres ait jamais vu. Ce fut le premier en Grande-Bretagne à être entièrement éclairé par la lumière électrique, doté d'ascenseurs électriques (commercialisés sous le nom de « chambres ascendantes ») et de salles de bain privatives avec eau courante chaude et froide en permanence : des luxes si nouveaux que le constructeur aurait demandé pourquoi quiconque aurait besoin d'autant de bains.

Carte a ensuite engagé deux hommes qui allaient définir la gastronomie pour un siècle : César Ritz en tant que directeur et Auguste Escoffier en tant que chef. Ce partenariat a fait du restaurant du Savoy la table la plus en vogue de Londres avant que les deux hommes ne partent bâtir leur propre légende de l'autre côté de la Manche.

Deux particularités rendent le Savoy irrésistible. L'allée, Savoy Court, est célèbre pour être la seule route britannique où la circulation est tenue de rouler à droite : un arrangement datant de l'époque des calèches, fixé par une loi du Parlement de 1902, afin que les chauffeurs puissent déposer les passagers à la porte du théâtre sans que personne n'ait à contourner le véhicule. Et puis, il y a Kaspar.

En 1927, après qu'un convive ayant organisé une fête de treize personnes soit décédé plus tard, le Savoy a décidé qu'aucune table ne compterait plus jamais treize couverts. Leur solution : un élégant chat noir sculpté dans un seul bloc de bois par le designer Basil Ionides. Lorsqu'une fête compte treize personnes, Kaspar est assis comme quatorzième invité, une serviette nouée autour du cou, servi à chaque plat avec des couverts et de la porcelaine complets. Winston Churchill l'exigeait pour son club de dîner. Le chat travaille toujours là-bas.

Hôtel Ritz Paris : la cave qu'Hemingway a « libérée »

César Ritz a quitté le Savoy et, avec Escoffier, a ouvert son propre hôtel sur la place Vendôme en 1898. Il était si synonyme d'opulence que le nom de l'hôtel est devenu un adjectif, « ritzy », et plus tard une chanson, « Puttin' on the Ritz » d'Irving Berlin. Parmi les premiers hôtels en Europe à offrir une salle de bain privative, l'électricité et un téléphone dans chaque chambre, il a établi le modèle que tous les hôtels de luxe ont suivi depuis.

Coco Chanel en a fait sa demeure pendant plus de trente ans, vivant dans une suite qui porte encore son nom. Marcel Proust y a écrit. F. Scott Fitzgerald y a bu. Mais l'histoire que les gens préfèrent appartient à Ernest Hemingway, et c'est celle qu'il faut aborder avec scepticisme.

Le Ritz détient également une note de bas de page plus calme et plus triste : c'est là que la princesse Diana a dîné lors de sa dernière soirée en 1997. Nous le mentionnons une fois, simplement, et passons à autre chose.

Raffles Singapore : là où le Singapore Sling est né

Le Raffles Hotel a ouvert ses portes en 1887, fondé par les frères arméniens Sarkies et nommé en l'honneur de Sir Stamford Raffles. Il est devenu la « grande dame » coloniale de l'Asie du Sud-Est, et son Long Bar a offert au monde une invention véritablement célèbre. Vers 1915, le chef barman Ngiam Tong Boon a mélangé du gin, de la liqueur de cerise et des jus de fruits dans une boisson rose qui semblait assez inoffensive pour qu'une dame puisse la siroter en public. Le Singapore Sling a été copié dans tous les bars d'aéroport de la planète depuis.

La liste des invités littéraires est réelle et impressionnante. Somerset Maugham y a écrit et a séjourné dans la même suite lors de ses trois visites ; Rudyard Kipling y est passé. Mais l'anecdote emblématique de l'hôtel nécessite une petite correction.

Vous entendrez dire que le dernier tigre de Singapour a été abattu sous le Bar & Billiard Room. À moitié vrai. En 1902, un tigre a effectivement été abattu dans l'espace de stockage sous ce bâtiment surélevé, par le directeur du Raffles Institution, convoqué en pyjama avec un fusil Lee-Enfield après qu'une réception l'ait rendu légèrement éméché. Mais l'animal s'était échappé d'un cirque voisin. Ce n'était pas un tigre sauvage, et le qualifier de « dernier tigre de Singapour » transforme un évadé de captivité en symbole national. Le tir était réel ; la mythologie s'est construite par-dessus au fil des décennies.

Marriott Mena House : le pavillon de chasse où les alliés de la Seconde Guerre mondiale se sont rencontrés

Au pied des pyramides de Gizeh se trouve un hôtel qui a commencé comme un pavillon de chasse royal. Le Mena House est devenu un hôtel en 1886, converti à partir d'une maison de repos que le Khédive Ismaïl utilisait pour chasser dans le désert ou visiter les pyramides. Peu d'hôtels peuvent se targuer d'une telle vue. La Grande Pyramide remplit la fenêtre. Et encore moins peuvent revendiquer sa place dans l'histoire du XXe siècle.

En novembre 1943, la propriété a accueilli la Conférence du Caire, où Franklin Roosevelt, Winston Churchill et Tchang Kaï-chek se sont réunis pour planifier l'ordre d'après-guerre en Asie. Les pourparlers ont produit la Déclaration du Caire, qui exposait les intentions des Alliés pour le Japon, la Mandchourie, la Corée et Taïwan une fois la guerre terminée. Trois hommes qui ont façonné la seconde moitié du siècle se sont assis dans un hôtel construit pour qu'un vice-roi puisse chasser confortablement.

Cela vaut la peine de s'attarder sur cette vue. Vous pouvez vous tenir sur un balcon du Mena House, café à la main, et regarder le soleil se déplacer sur une structure qui était déjà ancienne quand l'Empire romain était jeune. L'hôtel sait ce qu'il possède. Il n'a jamais eu besoin d'inventer un fantôme.

Si vous tracez un itinéraire qui enchaîne des étapes comme celle-ci (un séjour avec vue sur les pyramides ici, un château là), l'aspect pratique de la séquence des destinations est un art en soi. Nous avons écrit sur la planification d'un voyage multi-destinations sans perdre la tête avec la logistique, et la même logique de rythme s'applique que vous traversiez des continents ou des comtés.

Burj Al Arab : l'hôtel « 7 étoiles » qui n'en est pas un

Le Burj Al Arab a ouvert en 1999 sur une île artificielle à environ 280 mètres de la plage de Jumeirah, relié au continent par un pont incurvé unique. Conçu par l'architecte britannique Tom Wright d'Atkins en forme de voile de boutre, il s'élève à 321 mètres et est, selon les propres mesures de l'hôtel, le plus haut hôtel tout en suites au monde. Il est incomparable, et ce volontairement. Il a été construit pour devenir la silhouette de Dubaï, et cela a fonctionné.

Et maintenant, le label que tout le monde répète et que presque personne ne remet en question.

Le mythe a perduré parce qu'il correspondait à l'histoire que Dubaï racontait sur elle-même : le plus grand, le plus haut, le plus tout. Une seule phrase lancée au hasard dans une chronique de voyage est devenue l'une des expressions marketing les plus durables de l'hôtellerie, et l'hôtel n'a jamais eu à lever le petit doigt pour la propager.

ICEHOTEL : l'hôtel qui fond chaque printemps

Dans le village suédois de Jukkasjärvi, à 200 kilomètres au-dessus du cercle polaire arctique, il existe un hôtel qui n'existe pas en permanence. L' ICEHOTEL est construit chaque hiver à partir de neige et de glace récoltées dans la rivière Torne gelée, et lorsque le printemps arrive, l'ensemble fond et retourne dans la rivière d'où il provient. C'est le premier hôtel de glace au monde, et son impermanence est tout l'intérêt.

L'origine est un accident. En 1989, le fondateur Yngve Bergqvist a ouvert une galerie d'art en igloo au bord de la rivière. Une nuit, les cabanes du village étaient complètes, un groupe de visiteurs n'avait nulle part où dormir, et Bergqvist leur a donné des sacs de couchage et les a laissés dormir dans la galerie. Ils ont survécu. Ils ont adoré. Un hôtel est né d'un problème logistique.

Chaque année, des artistes sculptent un nouvel ensemble de suites : différentes sculptures, différentes chambres, disparues en mai. Puis en 2016, l'opération a ajouté ICEHOTEL 365, une structure de glace permanente maintenue gelée toute l'année par un refroidissement à l'énergie solaire qui utilise la lumière du jour arctique sans fin pour maintenir le bâtiment à moins cinq degrés, même en juillet. Un hôtel refroidi par le soleil même qui devrait le faire fondre - c'est une histoire qu'on ne peut pas inventer.

The Taj Mahal Palace : la légende que les historiens ne veulent pas confirmer

Le Taj Mahal Palace a ouvert sur le front de mer de Mumbai le 16 décembre 1903, commandé par l'industriel Jamsetji Tata. Il faisait face au port de Bombay, éblouissait les navires à l'arrivée et fut l'un des premiers bâtiments en Inde à être câblé pour l'électricité. C'est l'un des grands hôtels du monde, point final. Mais son histoire la plus racontée est aussi la plus contestée.

La légende dit ceci : Tata a essayé d'entrer au Watson's Hotel, le plus grand de la ville, a été refusé parce qu'il n'admettait que les « blancs », et a construit le Taj par fierté et défi, un hôtel plus grand que tout ce que ses colonisateurs pouvaient lui interdire.

Une chose de plus mérite une ligne respectueuse : le Taj a été attaqué en 2008, a survécu et a été entièrement restauré, un chapitre qui en dit plus sur la place du bâtiment dans le cœur de Mumbai que n'importe quel mythe fondateur.

Les 10 hôtels aux histoires incroyables, en un coup d'œil

Dix hôtels, dix raisons pour lesquelles ils ont survécu à leurs propres brochures. Voici la référence rapide, y compris quels « faits » sont en réalité des légendes que vous devriez apprécier avec un grain de sel.

Notez que le plus ancien de la liste n'est pas le plus célèbre. Mena House précède tranquillement tous les autres, ouvrant en tant qu'hôtel en 1886 alors que les parties de chasse du vice-roi se rendaient encore aux pyramides.

Une chronologie des ouvertures, de 1886 à 1999

La plupart de ces hôtels sont les enfants d'un même moment : le boom du chemin de fer et des navires à vapeur de la fin du XIXe siècle, lorsque le voyage est devenu une activité de plaisir pour les riches et que quelqu'un devait leur offrir de grands lieux pour dormir. Puis, plus d'un siècle plus tard, deux exceptions ont totalement réécrit les règles.

Le modèle est difficile à manquer : l'empire du XIXe siècle a construit la plupart d'entre eux, et l'ambition moderne a construit les deux derniers. L'ICEHOTEL, né en 1989, sort complètement du modèle : un hôtel qui refuse d'être permanent.

Comment les visiter sans perdre la magie

Réserver un hôtel pour son histoire est un exercice différent de celui de réserver pour une piscine. Vous voulez la chambre avec l'histoire, le bar où la chose s'est produite, la suite où l'écrivain a dormi, et celles-ci se vendent bien à l'avance. Un peu de structure aide beaucoup, et la différence entre une réservation précipitée et un séjour qui laisse le lieu respirer dépend généralement du temps que vous lui accordez.

Voici notre avis honnête : évitez la visite guidée des fantômes du Stanley si vous n'avez qu'une nuit. Réservez la chambre 217, lisez le roman à l'intérieur, et laissez les couloirs vides faire le travail.

Pour les séjours chargés de légendes, faites ce que nous avons fait pour cet article : séparez le vérifié de l'embelli avant de partir. La moitié du plaisir de se tenir dans le restaurant Kaspar du Savoy ou sous le Bar & Billiard Room du Raffles est de savoir précisément quelle partie de la plaque est vraie et quelle partie l'équipe marketing aime un peu trop. Garder vos réservations, vos notes et le plan de la journée au même endroit aide. Des outils comme TripProf vous permettent d'enregistrer la confirmation de réservation comme document de voyage et de déposer l'hôtel et ses points de repère directement sur une journée de votre itinéraire, afin que l'histoire et la logistique vivent ensemble au lieu d'être éparpillées dans quatre applications différentes.

Si vous en enchaînez plusieurs lors d'un même voyage, résistez à l'envie de faire les dix en quinze jours. Notre avis sur combien d'étapes est trop s'applique doublement aux hôtels historiques. Ce sont des endroits où s'asseoir au bar, pas à cocher sur une liste. Et si vous préférez planifier en évitant les foules, éviter l'Europe en haute saison signifie profiter de l'allée du Savoy et de la place Vendôme du Ritz sans les files d'attente.

Questions fréquentes

Peut-on vraiment séjourner à l'hôtel qui a inspiré Shining ?

Oui. Le Stanley Hotel à Estes Park, dans le Colorado, est pleinement opérationnel, et vous pouvez réserver la chambre 217, où Stephen King a séjourné en 1974. Distinction importante : le Stanley a inspiré le roman de King, mais le film de Kubrick de 1980 a utilisé le Timberline Lodge de l'Oregon pour les extérieurs. La mini-série télévisée de 1997 est la version qui a été réellement filmée au Stanley.

Quel hôtel a inventé le Singapore Sling ?

Le Raffles Hotel à Singapour. Le cocktail a été créé vers 1915 par le barman hainanais Ngiam Tong Boon au Long Bar de l'hôtel. Il a mélangé du gin, de la liqueur de cerise et des jus de fruits dans une boisson rose qui ressemblait à un punch aux fruits innocent, délibérément, afin que les femmes puissent le boire discrètement en public. Il est toujours servi au Raffles aujourd'hui.

Le Burj Al Arab est-il vraiment un hôtel 7 étoiles ?

Non. Il n'existe aucune classification 7 étoiles officielle nulle part dans le monde. Le terme vient de la description enthousiaste d'un journaliste britannique lors d'un voyage de presse avant l'ouverture en 1999, et l'hyperbole s'est propagée mondialement. L'hôtel affirme n'avoir jamais utilisé ce label dans sa propre publicité. Officiellement, le Burj Al Arab est classé cinq étoiles.

Quel est l'hôtel le plus ancien de cette liste ?

Le Marriott Mena House à Gizeh, en Égypte, devenu hôtel en 1886 après avoir été converti à partir d'un pavillon de chasse royal. Le Raffles Singapore suit en 1887, puis l'Hotel del Coronado et Banff Springs, tous deux en 1888. Le plus récent de loin est le Burj Al Arab de Dubaï, qui a ouvert en 1999.

Jamsetji Tata a-t-il vraiment construit le Taj parce qu'on lui a refusé l'entrée d'un hôtel ?

C'est la légende populaire, mais les historiens en doutent. L'histoire raconte que Tata a été refusé au Watson's Hotel, réservé aux blancs, et a construit le Taj en réponse. Il n'y a aucune trace contemporaine de ce refus, et les historiens de Tata soutiennent qu'il l'a construit par fierté civique et par désir d'attirer les visiteurs à Bombay. Considérez cela comme un conte bien-aimé mais non vérifié.

Pourquoi l'ICEHOTEL doit-il être reconstruit chaque année ?

Parce qu'il fond. L'ICEHOTEL original à Jukkasjärvi, en Suède, est sculpté chaque hiver à partir de glace récoltée dans la rivière Torne, et chaque printemps, il dégèle et retourne dans la rivière. Une aile permanente séparée, ICEHOTEL 365, a ouvert en 2016 et reste gelée toute l'année grâce à un refroidissement à l'énergie solaire.

Points clés à retenir

• Le Stanley Hotel a inspiré le roman, pas le film de Kubrick. La chambre 217 est réelle et réservable ; les célèbres extérieurs du film ont été tournés dans l'Oregon.
• Séparez les faits de la légende avant de partir. Le lien Coronado-Oz, la mariée fantôme de Banff, la cave « libérée » d'Hemingway et le refus fondateur du Taj sont des histoires qui valent la peine d'être racontées, mais marquez-les comme des légendes, pas comme de l'histoire.
• Certaines affirmations sont solides comme le roc. Le Singapore Sling est né au Raffles, le Savoy fut le premier hôtel de luxe électrique de Grande-Bretagne, et la Conférence du Caire a vraiment eu lieu au Mena House.
• Le Burj Al Arab « 7 étoiles » est un mythe journalistique. C'est officiellement un hôtel cinq étoiles ; aucune classification 7 étoiles n'existe.
• L'ICEHOTEL est la seule entrée qui disparaît délibérément. Il est construit à partir de glace de rivière chaque hiver, fond chaque printemps, avec une aile permanente refroidie par énergie solaire depuis 2016.
• Réservez la chambre spécifique, pas seulement l'hôtel. Les chambres historiques se vendent des mois à l'avance. Garder vos documents de réservation et un plan jour par jour ensemble, dans un planificateur comme TripProf, évite la panique lorsque la suite que vous voulez est la raison même de votre voyage.
• Ralentissez. Ce sont des endroits où s'asseoir au bar et s'imprégner de l'histoire, pas des destinations à parcourir au pas de course.

Sources

• Histoire officielle du Stanley Hotel : ouverture en 1909, F.O. Stanley, l'inspiration de King et la mini-série de 1997
• Timberline Lodge, Mount Hood : le lodge utilisé pour les extérieurs du film de Kubrick de 1980
• Stanley Hotel officiel : Chambre 217 : la chambre où King a séjourné, le rêve qui a inspiré le roman
• Histoire officielle de l'Hotel del Coronado : ouverture en 1888 et patrimoine hôtelier
• Atlas Obscura : Hotel del Coronado : tournage de Certains l'aiment chaud, Kate Morgan
• Chronologie de l'Hotel del Coronado : L. Frank Baum : première visite en 1904, réfutation chronologique de l'inspiration Oz
• Atlas Obscura : Banff Springs Hotel : origine CPR en 1888, design baron écossais
• Histoires de fantômes officielles du Fairmont Banff Springs : la mariée fantôme et Sam le groom comme légende racontée par l'hôtel
• Historic Hotels : The Savoy : premier hôtel britannique avec éclairage électrique et eau courante chaude/froide
• Londontopia : Pourquoi l'allée du Savoy est inversée : la seule route du RU où la circulation roule à droite, loi du Parlement de 1902
• The Spectator : Kaspar le chat du Savoy : sculpture de 1927, tradition du quatorzième invité
• Wikipedia : Hôtel Ritz Paris : fondation en 1898, « ritzy », résidence de Chanel, légende d'Hemingway en 1944
• Wikipedia : Raffles Hotel : fondation en 1887, frères Sarkies, Maugham, incident du tigre
• Raffles officiel : Comment le Singapore Sling a conquis le monde : Ngiam Tong Boon, vers 1915
• National Library Board : Tigres à Singapour : tigre du Raffles en 1902, animal de cirque évadé, pas un « dernier tigre » sauvage
• International Churchill Society : Mena House, le sommet du Caire : conférence de novembre 1943, Roosevelt, Churchill, Tchang Kaï-chek ; Mena House comme hôtel depuis 1886
• Wikipedia : Burj Al Arab : 1999, Tom Wright/Atkins, voile de boutre, 321m, île artificielle
• The National : Pourquoi le Burj Al Arab n'est pas un hôtel sept étoiles : origine du mythe et classement officiel cinq étoiles
• ICEHOTEL officiel : L'histoire : fondation en 1989, glace de la rivière Torne, fonte annuelle
• ICEHOTEL officiel : ICEHOTEL 365 : aile permanente de 2016, refroidissement à l'énergie solaire
• Wikipedia : Taj Mahal Palace Hotel : ouverture en 1903, Jamsetji Tata, légende contestée du Watson's Hotel, « amour de la ville » selon Dwivedi